ATTENTION! LA CARTE EST INDICATIVE CAR ELLE ÉVOLUE QUOTIDIENNEMENT AU GRÉ DES SAISONS ET DES ARRIVAGES DU MARCHÉ.ATTENTION! LA CARTE EST INDICATIVE CAR ELLE ÉVOLUE QUOTIDIENNEMENT AU GRÉ DES SAISONS ET DES ARRIVAGES DU MARCHÉ.
MENU SAINT SYLVESTREMENU SAINT SYLVESTRE
120.00€
Coupe de champagne et mignardisesCoupe de champagne et mignardises
EntréesEntrées
Foie gras maison du “Gers”, brioche du four et confiture de figueFoie gras maison du “Gers”, brioche du four et confiture de figue
OuOu
Saumon fumé maison Label Rouge d’Écosse, œuf poché au beurre en émulsionSaumon fumé maison Label Rouge d’Écosse, œuf poché au beurre en émulsion
PlatsPlats
Saint-Jacques snackées, crème et champignons à l’huile de truffe, étuvée de poireaux crayon et jus de bœuf fuméSaint-Jacques snackées, crème et champignons à l’huile de truffe, étuvée de poireaux crayon et jus de bœuf fumé
OuOu
Caille d’Anjou farcie au foie gras et pruneaux, accompagnée d’une pomme de purée liée à la truffeCaille d’Anjou farcie au foie gras et pruneaux, accompagnée d’une pomme de purée liée à la truffe
Dessert Dessert
Moelleux au chocolatMoelleux au chocolat
OuOu
Nougat glacéNougat glacé
ENTRÉESENTRÉES
Palourdes au beurre demi sel et coriandrePalourdes au beurre demi sel et coriandre
12.00€
Escargots de bourgogne x 6Escargots de bourgogne x 6
9.00€
Poireaux vinaigrette à l’huile de truffe œuf poché et parmesanPoireaux vinaigrette à l’huile de truffe œuf poché et parmesan
10.00€
Pleurotes en persillades déglacées au CalvadosPleurotes en persillades déglacées au Calvados
10.00€
Tartine de lard fumée, rocamadour, confiture d’échalotes et cendré à la truffeTartine de lard fumée, rocamadour, confiture d’échalotes et cendré à la truffe
10.00€
Maquereau rôti balsamique, pesto et courgette snackéMaquereau rôti balsamique, pesto et courgette snacké
9.00€
PLATSPLATS
Lasagne de légumes grillés, burrata, sauce tomateLasagne de légumes grillés, burrata, sauce tomate
20.00€
St jacques rôties, crème de corail et risotto champignonsSt jacques rôties, crème de corail et risotto champignons
26.00€
Onglet de bœuf, échalotes confites, pomme de terre salardaisesOnglet de bœuf, échalotes confites, pomme de terre salardaises
24.00€
Confit de canard maison, salade et pomme de terre sautéesConfit de canard maison, salade et pomme de terre sautées
24.00€
Rognons de veau tagliatelles, champignons et lard grillésRognons de veau tagliatelles, champignons et lard grillés
24.00€
Chou farci à la paysanneChou farci à la paysanne
20.00€
DESSERTSDESSERTS
Crème brûlée vanilleCrème brûlée vanille
9.00€
Baba au rhum et raisin crème chantillyBaba au rhum et raisin crème chantilly
10.00€
Tarte aux poires glace vanilleTarte aux poires glace vanille
9.00€
Mi-cuit chocolat de Cuba glace vanilleMi-cuit chocolat de Cuba glace vanille
10.00€
Brioche Perdue, poire rôtie, caramel au beurre salé et glace vanilleBrioche Perdue, poire rôtie, caramel au beurre salé et glace vanille
