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120.00€
Coupe de champagne et mignardises
Entrées
Foie gras maison du “Gers”, brioche du four et confiture de figue
Ou
Saumon fumé maison Label Rouge d’Écosse, œuf poché au beurre en émulsion
Plats
Saint-Jacques snackées, crème et champignons à l’huile de truffe, étuvée de poireaux crayon et jus de bœuf fumé
Caille d’Anjou farcie au foie gras et pruneaux, accompagnée d’une pomme de purée liée à la truffe
Dessert
Moelleux au chocolat
Nougat glacé
Palourdes au beurre demi sel et coriandre
12.00€
Escargots de bourgogne x 6
9.00€
Poireaux vinaigrette à l’huile de truffe œuf poché et parmesan
10.00€
Pleurotes en persillades déglacées au Calvados
Tartine de lard fumée, rocamadour, confiture d’échalotes et cendré à la truffe
Maquereau rôti balsamique, pesto et courgette snacké
Lasagne de légumes grillés, burrata, sauce tomate
20.00€
St jacques rôties, crème de corail et risotto champignons
26.00€
Onglet de bœuf, échalotes confites, pomme de terre salardaises
24.00€
Confit de canard maison, salade et pomme de terre sautées
Rognons de veau tagliatelles, champignons et lard grillés
Chou farci à la paysanne
Crème brûlée vanille
Baba au rhum et raisin crème chantilly
Tarte aux poires glace vanille
Mi-cuit chocolat de Cuba glace vanille
Brioche Perdue, poire rôtie, caramel au beurre salé et glace vanille
25 cl
50 cl
75 cl
Brouilly 2015
29.00€
Côte du Rhône 2015
17.00€
25.00€
Côte du Roussillon 2015
11.00€
22.00€
33.00€
Bourgogne 2015
Gamay 2015
7.00€
14.00€
Graves 2014
Saumur 2016 BIO
8.00€
16.00€
Faugeres 2015 BIO
Crozes Hermitage 2014
44.00€
Sancerre 2015
13.00€
38.00€
Petits chablis 2013
Chardonnay 2013
Coteau d’Aix en Provence
8.50€
Jurancon 2012 - 12 cl
6.00€
Champagne
12 cl 9.00€
75 cl 60.00€
